Thetruffle hitammempunyai rupa yang hodoh dan rasa yang tidak enak, dan bersama-sama dengan kaviar dan foie gras, ia dikenali sebagai truffle hitam dari tiga hidangan utama dunia.Dan ia mahal, mengapa begitu?
Ini terutamanya kerana hargatruffle hitamadalah berkaitan dengan persekitaran tempat mereka dibesarkan dan nilai pemakanannya.Terdapat banyak jenis truffle di dunia, dan terdapat sangat sedikit yang boleh digunakan, yang menjadikan truffle yang sedia berharga semakin terhad.
Truffle putih dari Itali dantruffle hitamdari Perancis adalah kegemaran pengunjung.Truffle putih lebih berkhasiat daripada truffle hitam, dan ia separuh dimakan mentah, tetapi ia juga dihiris nipis dan dipanggang dengan foie gras.Rasatruffle hitamlebih lembut daripada truffle putih, jadi truffle hitam kebanyakannya dibuat menjadi garam truffle dan madu truffle, tetapi tidak kira jenis truffle yang mempunyai nilai pemakanan yang sangat tinggi, ia kaya dengan protein, 18 jenis asid amino, yang mana 8 jenis tidak boleh disintesis oleh tubuh manusia, dapat dilihat bahawa truffle mempunyai nilai pemakanan yang sangat tinggi.
Truffle sangat pemilih tentang persekitaran di mana ia tumbuh, dan ia mesti dikelilingi oleh tumbuh-tumbuhan dan pokok yang tebal.Thetruffleadalah kulat yang tertanam di dalam tanah, tertimbus di dalam tanah dan tidak dapat berfotosintesis sehingga tidak dapat hidup secara bebas, yang memerlukannya menyerap nutrien tumbuhan lain untuk mencapai tujuan pertumbuhannya sendiri.Truffle lebih suka persekitaran yang beralkali, dan tanah di mana truffle telah ditanam akan menjadi sangat tandus dan tidak akan dapat menanam apa-apa lagi untuk masa yang singkat.
Jadi truffle sangat mahal.