Cendawan Shimeji, juga dikenali sebagai cendawan beech atau cendawan kulit kerang coklat, adalah sejenis cendawan yang boleh dimakan yang biasa digunakan dalam masakan Asia.Mereka rendah kalori dan lemak serta merupakan sumber protein, serat, vitamin dan mineral yang baik.
Berikut adalah pecahan nutrien yang terdapat dalam 100 gramCendawan Shimeji:
- Kalori: 38 kcal
- Protein: 2.5 g
- Lemak: 0.5 g
- Karbohidrat: 5.5 g
- Serat: 2.4 g
- Vitamin D: 3.4 μg (17% daripada pengambilan harian yang disyorkan)
- Vitamin B2 (Riboflavin): 0.4 mg (28% daripada pengambilan harian yang disyorkan)
- Vitamin B3 (Niacin): 5.5 mg (34% daripada pengambilan harian yang disyorkan)
- Vitamin B5 (asid Pantothenic): 1.2 mg (24% daripada pengambilan harian yang disyorkan)
- Kuprum: 0.3 mg (30% daripada pengambilan harian yang disyorkan)
- Potassium: 330 mg (7% daripada pengambilan harian yang disyorkan)
- Selenium: 10.3 μg (19% daripada pengambilan harian yang disyorkan)
Cendawan Shimejijuga merupakan sumber ergothioneine yang baik, antioksidan yang telah dikaitkan dengan fungsi imun yang lebih baik dan pengurangan risiko penyakit kronik seperti kanser dan penyakit jantung.