Cendawan matsutake, juga dikenali sebagai cendawan pain atau Tricholoma matsutake, sangat berharga dan boleh menjadi agak mahal atas beberapa sebab:
1. Ketersediaan Terhad:Cendawan matsutakejarang dan mencabar untuk ditanam.Mereka tumbuh secara semula jadi di habitat tertentu, selalunya dikaitkan dengan spesies pokok tertentu, seperti pokok pain.Keadaan yang diperlukan untuk pertumbuhan mereka sukar untuk ditiru, menjadikannya sukar untuk ditanam secara besar-besaran.Akibatnya, ketersediaan mereka terhad, dan bekalan tidak dapat memenuhi permintaan, menaikkan harga.
2. Penuaian Bermusim: Cendawan Matsutake mempunyai musim penuaian yang singkat, biasanya hanya bertahan beberapa minggu pada musim luruh.Tetingkap peluang yang terhad ini menambah kekurangan mereka dan menyumbang kepada harga yang tinggi.Menuai mereka memerlukan kepakaran dan pengetahuan untuk mengenal pasti cendawan dengan betul di alam liar.
3. Kepentingan Budaya:Cendawan matsutakes memegang kepentingan budaya dan masakan yang ketara di pelbagai negara Asia, terutamanya di Jepun.Mereka dipandang tinggi dalam masakan Jepun, sering digunakan dalam hidangan tradisional seperti sukiyaki dan hidangan berasaskan nasi.Permintaan budaya untuk cendawan ini, terutamanya semasa musim perayaan atau majlis-majlis khas, meningkatkan lagi harganya.
4. Rasa Aromatik dan Unik: Cendawan matsutake mempunyai aroma yang berbeza dan pedas, sering digambarkan sebagai gabungan nota pedas, berkayu dan tanah.Mereka juga mempunyai profil rasa unik yang sangat dihargai dalam kalangan masakan.Haruman yang kuat dan menawan, ditambah dengan rasa umami, menyumbang kepada keinginan mereka dan mewajarkan harga premium mereka.
5. Kos Eksport dan Import:Cendawan matsutaketidak tersedia secara meluas di seluruh dunia, yang memerlukan pengimportan dari kawasan di mana ia tumbuh secara semula jadi.Kos yang berkaitan dengan pengangkutan, pengendalian dan sekatan atau peraturan import yang berpotensi boleh meningkatkan harga cendawan ini dengan ketara apabila mencapai pasaran di luar kawasan asal mereka.
6. Persepsi Jarang dan Jarang: Jarangnyacendawan matsutake, ditambah dengan reputasi mereka sebagai ramuan yang mewah dan eksklusif, menyumbang kepada harga yang tinggi.Persepsi kekurangan dan prestij yang dikaitkan dengan pengambilan makanan istimewa yang jarang berlaku itu meningkatkan lagi permintaan dan seterusnya harga.
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa hargacendawan matsutakeboleh berbeza-beza bergantung pada faktor seperti lokasi, kualiti, saiz dan permintaan pasaran.Walaupun ia mungkin mahal, ia sangat dicari oleh peminat cendawan, tukang masak, dan individu yang menghargai ciri unik dan kepentingan budaya mereka.