Cendawan matsutake, juga dikenali sebagai Tricholoma matsutake, adalah sejenis cendawan liar yang sangat dihargai dalam masakan Jepun dan Asia yang lain.Mereka terkenal dengan aroma dan rasa yang unik.
Cendawan matsutaketumbuh terutamanya di hutan konifer dan biasanya dituai pada musim luruh.Mereka mempunyai penampilan yang berbeza dengan topi coklat kemerahan dan batang putih yang kukuh.
Cendawan ini sangat dihargai dalam tradisi masakan dan sering digunakan dalam pelbagai hidangan seperti sup, rebusan, tumis, dan hidangan nasi.Cendawan matsutakebiasanya dihiris atau dicincang dan ditambah pada resipi untuk meningkatkan rasa mereka.Mereka sangat popular dalam hidangan tradisional Jepun seperti suimono (sup jernih) dan dobin mushi (makanan laut kukus dan sup cendawan).
Oleh kerana kekurangan dan permintaan yang tinggi,cendawan matsutakeboleh jadi agak mahal.Mereka dianggap sebagai makanan istimewa dan dikaitkan dengan majlis dan perayaan khas.