Cendawan tiram raja, juga dikenali sebagai sangkakala rajacendawanatau cendawan tanduk Perancis, berasal dari kawasan Mediterranean di Eropah, Timur Tengah dan Afrika dan ditanam secara meluas di seluruh Asia, di mana ia merupakan bahan popular dalam masakan Cina, Jepun dan Korea.Teksturnya yang padat dan kenyal menjadikannya pengganti popular untuk daging dan makanan laut.
Cendawan tiram raja tumbuh hingga 8 inci panjang dan 2 inci diameter, dengan batang yang tebal dan berisi.Mereka mempunyai tangkai putih terang dan topi coklat atau coklat.Tidak seperti ramaicendawan, yang batangnya menjadi keras dan berkayu, batang cendawan tiram raja kukuh dan padat tetapi boleh dimakan sepenuhnya.Memang, menghiris batang menjadi bulat dan menumisnya menghasilkan sesuatu yang menyerupai kerang laut dalam tekstur dan rupa, itulah sebabnya ia kadangkala dirujuk sebagai "kerang vegan."
Cendawan tiram raja ditanam di pusat penanaman yang menyerupai gudang, di mana suhu, kelembapan dan tahap karbon dioksida dipantau dan dikawal dengan teliti.Thecendawantumbuh dalam balang yang diisi dengan bahan organik, yang seterusnya disimpan di atas dulang yang disusun di atas rak, sama seperti di kemudahan penuaan keju moden.Apabila cendawan telah matang, ia dibungkus ke dalam beg plastik dan dihantar kepada peruncit dan pengedar.