Detan Frozen Shanghai Black Truffle Mushroom

Truffle hitam (Tuber melanosporum dalam bahasa Latin dan Perigord truffle dalam bahasa Inggeris), juga dikenali sebagai truffle, adalah sejenis kulat pemakan liar yang tumbuh di bawah tanah dan mempunyai rupa yang lasak.

Antara warna coklat gelap dan hitam, benjolan kecil, sepanjang tekstur kelabu atau hitam dan putih terang, bau khasnya, sukar untuk digambarkan, seseorang seperti cendawan/bawang putih/daun/tanah lembap/jagung yang ditapai/acar kimchi/madu/gas/ jerami basah/keju/kayu manis/ rusa, dan bagi yang tidak mencuci cadar, ia telah pun digambarkan baunya seperti air mani, Beberapa kawasan, terutamanya di Alps dan Himalaya, dan wilayah Panxi di sekitar Daerah Yanbian di Panzhihua City, Wilayah Sichuan, menyumbang 60% daripada jumlah pengeluaran truffle hitam China.

Truffle sangat cerewet tentang persekitaran tempat mereka tumbuh. Mereka tidak boleh tumbuh selagi matahari, air atau pH tanah berubah sedikit.Mereka adalah satu-satunya makanan istimewa di dunia yang tidak boleh ditanam dengan teratur.Orang ramai tidak tahu mengapa truffle tumbuh di bawah satu pokok dan satu lagi yang kelihatan serupa di sebelahnya tidak.

Tidak seperti cendawan dan kulat lain, spora truffle tidak dibawa oleh angin, tetapi oleh haiwan yang memakan truffle.Truffle tumbuh terutamanya di bawah pokok pain, oak, hazel, beech dan oren kerana ia tidak boleh berfotosintesis dan hidup sendiri, dan mesti bergantung pada hubungan simbiotik dengan akar tertentu untuk nutriennya.

Data penyelidikan saintifik moden menunjukkan bahawa truffle hitam kaya dengan protein, 18 jenis asid amino (termasuk 8 jenis asid amino penting yang tidak boleh disintesis oleh tubuh manusia), asid lemak tak tepu, pelbagai vitamin, zink, mangan, besi. , kalsium, fosforus, selenium dan unsur surih penting yang lain.Dan sphingolipid, glikosida serebrum, amida, triterpena, keton lelaki, adenosin, asid truffle, sterol, polisakarida truffle, polipeptida truffle dan sejumlah besar metabolit, dengan nilai pemakanan dan kesihatan yang tinggi.

Antaranya, keton lelaki boleh membantu Yang dan mengawal kesan ketara endokrin;Sphingolipid mempunyai aktiviti penting dalam mencegah demensia nyanyuk, aterosklerosis dan sitotoksisiti anti-tumor.Polisakarida, peptida, triterpena mempunyai fungsi meningkatkan imuniti, anti-penuaan, anti-keletihan dan sebagainya, yang boleh digunakan untuk penjagaan kesihatan dan kesihatan.

Kilang Detan menggunakan teknologi pembekuan khas untuk membekukan truffle hitam dalam masa yang singkat pada suhu rendah -70 ~ -80 ℃.Ia berkesan boleh menghalang kerosakan sel truffle hitam dalam proses pembekuan.Ini menghalang truffle daripada kehilangan kesegaran dan khasiatnya.Pada masa yang sama, kandungan nutrien truffle hitam selepas pencairan tidak berkurangan dengan ketara, dan kualiti truffle hitam selepas pencairan tidak jauh berbeza daripada sebelum beku.